椰子油生產(chǎn)工藝

，以避免危險(xiǎn)和提高溶劑的回收率。

　　精煉：粗油脂的精練包括一系列的步驟

，以去除甘油脂中的不純物。使產(chǎn)品可食用和延長貨架壽命。雜質(zhì)有脂肪酸、磷脂、金屬離子、色素、氧化物、固體顆粒及令人討厭的揮發(fā)性氣體，毛椰子油可用下列任何一種方法精練：①化學(xué)精練（間歇或連續(xù)）②物理精練。

　　天然椰子油中的游離脂肪酸（FFA）用氫氧化鈉稀溶液中和，得到皂化物

。

　　RCOOH＋[NA＋OH－]→[RCOO－NA＋]＋H2O

　　皂化物和其他水相中的雜質(zhì)一起叫做皂腳

。在間歇式精練過程中，利用重力將含有皂腳吸附而損失。另一方面，連續(xù)精練比起間歇式精練有以下主要 優(yōu)點(diǎn)①由于油與氫氧化鈉的接觸時(shí)間極短（30s－45s）中性油的皂化程度可減少到最小。②通過離心機(jī)的作用，油里分出皂腳及廢水的時(shí)間明顯減小。

　　堿煉之后要接著脫色，油脂中的色素由白土和活性碳顆粒的表面吸附：Brimberg的試驗(yàn)指出脫色過程遵循速度公式：

　　ιη（c/co）＝－k√￣t 式中t表示加入白土之后的時(shí)間．c表示在t時(shí)刻色素的濃度．co表示在to時(shí)刻色素的濃度．k式速率常數(shù)

。

　　對(duì)某些油來說

，當(dāng)混合時(shí)存在少量水可能提高脫色的效率，脫臭是化學(xué)精煉的最后一步，揮發(fā)性臭味物質(zhì)（包括低分子量的脂肪酸）在負(fù)壓下用蒸汽汽提除去，最終的產(chǎn)品叫做RBD椰子油。